ミネラルの教科書
ミネラルの基礎知識
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ミネラル

ミネラル

ミネラルの必要性人間にとって重要な5大栄養素とは、たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル(無機質)とされています。
この中で最も現代の日本人が不足しがちだとされているのがミネラルです。
日本人のミネラル摂取量は年々減少し続けています。

食べたいものが何でも手に入り、食料品の廃棄が問題になっているほど、現代は飽食の時代ですが、必要な栄養を摂取できていないのです。
「1日3食きちんと摂取しているから大丈夫」と思っている人でも、実は低栄養となっている場合もあるのです。

現代の食事で、特に摂取しにくいのがミネラルだとされています。
ミネラルが多く含まれる食品や、吸収を高める栄養素、サプリメントなどを利用して、上手に摂取していく必要があります。 ミネラルに関する知識を、誰もが身につける必要があると言えるでしょう。

土のミネラルも減少している!?

ミネラルが減っている!私たちは、主に食べ物から栄養を摂取しています。
食べ物が育つ土自体のミネラルバランスが崩れ、食品に含まれるミネラルも減少してきています。
土のミネラルバランスが崩れているのは、日本だけではありません。近年、世界中の畑の土が、ミネラルバランスを崩しているのです。

「最近の野菜は昔に比べて食べやすい」と言われています。
子供の野菜嫌いも昔に比べて少ないのだそうです。
これは、野菜に含まれる栄養素が大きく関係しています。

鉄分を多く含むというイメージのあるホウレンソウも、昔と比較すると半分程度にまで減少しています。
昔と同じ量の野菜を食べても、半分程度のミネラルしか摂取できないのです。

味が良くなるとミネラルは減少してしまう!?

ミネラルと味の関係主食である米やパン(小麦粉)は、食べやすいように精製されると、含まれるミネラルの量は減少しています。
玄米で110mg含まれているマグネシウムは、精白米になると23mgしか含まれません。

また、ミネラルは熱に弱いため、レトルト食品やインスタント食品などでは、含まれているミネラルは減少し、不足してしまっているものがほとんどです。

食べやすく、味の良い食事や、簡単で便利に食べられる食事が増える一方で、含まれるミネラルは減少してきているのです。

現代の食生活はミネラル不足になりやすい

ミネラル不足の現代人現代は外食や加工食品、インスタント食品などが増え、決まったものばかり食べてしまう「固食」やダイエットによる「小食」が増えています。
そのため、食習慣や食に関する知識を身につける必要から、食育への取り組みが盛んになっています。

インスタント食品やスナック類、加工食品に含まれる食品添加物は、ミネラルの吸収を抑制してしまいます。
骨や歯を強くするカルシウムは食品添加物(リン酸塩)によって吸収を妨げられてしまいます。
カルシウムを摂取するために、牛乳を飲んでも、加工食品やインスタント食品を食べていては、体に吸収されないのです。

現代病の原因はミネラル不足!?

ミネラル不足で現代病!?現代病とされている花粉症やアトピー、生活習慣病などはミネラルの摂取量の減少によって発症しているとも考えられています。

現代病は発展途上国ではみられず、生活が豊かで、食べ物も豊富にある先進国でしかみられない症状です。
食生活の間違いによって引き起こされる「食源病」とも言われています。生活が豊かになればなるほど、食生活が乱れ、ミネラルの摂取量が減少してしまっているのです。

現代病の予防が叫ばれていますが、まずは食生活、ミネラル摂取について見直す必要があるとも言えるでしょう。

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